quinta-feira, 13 de dezembro de 2012

Feijão verde salteado



Cá em casa adoramos variar nos acompanhamentos. Tentamos ao máximo fugir do arroz e da massa, pois apesar de serem bem bons, o paladar também se cansa se sempre comermos a mesma coisa.
Os acompanhamentos que mais fazemos, como quase tudo o que se costuma cozinhar cá em casa, são simples e fáceis de executar.
Venho partilhar um dos preferidos do momento, feijão verde salteado. Já se sabe que o feijão verde tem uma data de coisas boas para a saúde pois fortalece os ossos, é amigo do nosso coração e está cheio de vitaminas. Tudo boas razões para nos deliciarmos com ele.


Ingredientes:
500gr de feijão verde
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
sal a gosto

Arranjar o feijão verde retirando os fios laterais e cortar ao meio no sentido do comprimento.
Numa panela de cozinhar ao vapor, encher o fundo com água, tapar e deixar ferver. Acomodar o feijão verde no utensílio próprio para este tipo de cozedura, juntar o utensílio à panela e cozinhar tapado durante 15 minutos a lume baixo (eu tenho uma panela própria para cozinhar a vapor, mas quem não tiver, pode sempre usar esta técnica, ou simplesmente cozer o feijão-verde, ainda que se percam mais nutrientes).
Numa frigideira, saltear o alho em azeite até estar douradinho. Acrescentar o feijão verde, temperar com sal e saltear durante uns minutos, até ficar sequinho.
Servir como acompanhamento (sugestão: tofu grelhado, espetadas vegetarianas ou bifes de soja)


Esta receita dá para 2 pessoas =)


domingo, 2 de dezembro de 2012

Creme de cenoura (sem batata)



Já faltavam mais opções de sopa no blog. E que melhor que um creme de cenoura quentinho para nos aquecer nestes dias frios?
Este creme não leva nem batata nem natas e mesmo assim, fica com uma textura bem cremosa. É um creme delicioso e sem complicações... experimentem!


Ingredientes:
5 cenouras cortadas grosseiramente
½ cebola cortada grosseiramente
½ curgete cortada grosseiramente
2 dentes de alho cortados grosseiramente
¼ de pimento amarelo pequeno cortado grosseiramente
sal e pimenta a gosto
Sementes de sésamo para decorar (opcional)

Colocar todos os vegetais numa panela e encher com água (até os vegetais estarem quase cobertos, deixando apenas alguns cantos de fora). Temperar com sal e pimenta, tapar e cozinhar até os vegetais estarem tenrinhos (estarão prontos quando pudermos esmagá-los com um garfo).
Passar tudo com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Caso esteja demasiado grosso, acrescentar um pouco de água.
Levar o creme novamente ao lume, desta vez sem tapar e mexendo ocasionalmente durante alguns minutos.
Decorar com sementes de sésamo e servir.


Esta receita dá para 3 comilões =)


quarta-feira, 21 de novembro de 2012

Salada de quinoa



Desde de que descobri a quinoa, ela ganhou um lugar especial na dispensa. Tenho feito algumas experiências com ela e é fantástico ver como o seu sabor suave se adapta bem a qualquer coisa. Para quem ainda não experimentou, não tenham medo, é tão fácil de fazer como um simples arroz branco e é super saborosa. Além disso, é bastante nutritiva devido à presença de aminoácidos essenciais (os quais o nosso corpo não produz e que temos que os ir buscar à comida), por isso não é à toa que é considerada um dos alimentos mais completos pelas Nações Unidas.
Desta vez, partilho uma receita bastante simples de quinoa, deliciosa e cheia de vitaminas, que agora é uma constante cá em casa. Bom proveito =)


Ingredientes:

1 copo de quinoa
4 tomates cherry cortados em quatro
1 nectarina cortada em quadradinhos (não descasco)
1/3 de pimento verde cortado aos cubinhos
½ pepino pequeno descascado e fatiado em meia lua
1/3 de alho-francês fino picado
½ lata de milho cozido
2 metades de tomate seco picado
3 fatias de queijo de cabra (tipo président) cortado em pedaços grosseiros
1 mão cheia de sementes de sésamo
sal a gosto

Numa panela, ferver 2 copos de água. Juntar a quinoa, temperar com sal e mexer bem. Deixar cozinhar até a quinoa estar pronta (está pronta quando os grãos ficarem transparentes com linhas brancas à volta). Escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Numa saladeira, juntar todos os ingredientes incluindo a quinoa e servir.


Esta receita dá para 2 gulosos =)


terça-feira, 6 de novembro de 2012

Cubinhos de tofu com leite de coco



Com o frio a chegar, cá em casa pedem-se pratos com molhos, molhos quentinhos e cheios de sabor. Os de caril são os mais apreciados, talvez porque quando era pequena, lá em casa nunca se cozinhava nada com estas “molhangas”. Ainda hoje a minha mãe, coitada, não pode nem com o cheiro...
Descobri no outro dia, uma receita no centro vegetariano que me fez salivar ao momento...e como tinha tofu e leite de coco, experimentei-a logo logo! Ficou maravilhosa e pode ser congelada caso sobre, para ser utilizada em dias que o tempo escasseia.


Ingredientes:
750gr de tofu fumado cortado aos cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
3 tomates cortados em pedaços
3 colheres de café de gengibre fresco ralado
3 colheres de café de caril
400ml de leite de coco (1 lata)
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto

Numa frigideira grande/ wook, alourar a cebola, o gengibre e o alho em azeite. Juntar o tomate, temperar com sal e pimenta e cozinhar por alguns minutos. Em seguida, acrescentar o tofu e cozinhar até o tomate se começar a desfazer, mexendo ocasionalmente. Caso fique muito seco, acrescentar água.
Adicionar o leite de coco e o caril e deixar engrossar.
Servir com arroz.


Esta receita dá para 6 comilões =)


sexta-feira, 2 de novembro de 2012

Gnocchis com legumes grelhados



Não há coisa melhor que ter a chuva como música de fundo enquanto saboreamos um belo prato de gnocchis.
Nunca me atrevi a a fazê-los manualmente, mas tenciono tentar em breve pois parecem bastante fáceis de fazer e os sábados chuvosos estão à porta.
Desta vez usei já feitos, daqueles que se vendem nos supermercados e é só preciso cozer. Isso é batota, dizem vocês. E é...mas o que eu queria mesmo era esmerar-me no acompanhamento. Mudei o típico molho bolonhesa por uns belos legumes (uns grelhados, outros salteados) e ficou M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O!


Ingredientes:
1 beringela cortada às rodelas
1 curgete pequena cortada às rodelas
½ pimento pequeno vermelho fatiado
½ pimento pequeno amarelo fatiado
½ pimento pequeno verde fatiado
8 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
2 pacotes de gnocchis frescos

Molho para grelhar os vegetais:
2 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite
sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Preparar a beringela (não saltem este processo, pois faz toda a diferença): Forrar um superfície lisa com papel prata de cozinha, polvilhar com sal, espalhar as fatias de beringela de maneira a que todas fiquem em contacto com o papel prata e polvilhar com sal novamente. Tapar com outra folha de papel prata, colocar um peso em cima (usei livros grandes e pesados) e deixar repousar por 1 hora. Desta maneira a beringela perde liquido e o sabor amargo que lhe é característico. Passada a hora, lavar para tirar o excesso de sal, secar com papel absorvente e está pronta a cozinhar.
Numa frigideira, aquecer as 8 colheres de azeite e saltear os pimentos. Temperar com sal e deixar cozinhar até estarem “murchos” (com manchinhas pertas na casca do pimento). Retirar os pimentos e colocá-los num prato forrado com papel de cozinha para absorver o excesso de azeite. Reservar.
Num pilão, juntar todos os ingredientes do molho para grelhar e esmagar bem até obter uma mistura homogénea. À parte, grelhar a beringela e a curgete pincelando com o molho em ambos os lados.
Numa panela, ferver água com sal. Adicionar os gnocchis e cozinhá-los por 1 minuto. Escorrer bem.
Numa saladeira, misturar os gnocchis com os legumes, temperar com um fio de azeite e servir.


Esta receita dá para 4 comilões =)